にんじんパウンドケーキ

新のにんじんが出回ってきました。そのにんじんをすりおろしてパウンドケーキにしました。
このレシピの生い立ち
人参収穫の季節なので、ケーキに混ぜて焼いてみたくなって作ってみました。

材料

  1. バター 200g
  2. きび砂糖 250g
  3. 卵 4個
  4. にんじん １本（150g）
  5. アーモンド粉 100g
  6. 小麦粉 200g
  7. ベーキングパウダー 小さじ1
  8. レーズン（ブランデー漬） 大さじ2～3

作り方

  1. 1

    バターを室温に戻し

    ボウルに入れ白っぽくクリーム状になるまで泡だて器で混ぜる

    • にんじんパウンドケーキ作り方1写真
  2. 2

    きび砂糖を2回に分けて入れ、混ぜる

    • にんじんパウンドケーキ作り方2写真
  3. 3

    卵黄4個を1個ずつ入れて、混ぜる

    • にんじんパウンドケーキ作り方3写真
  4. 4

    すりおろした人参もいれる

    • にんじんパウンドケーキ作り方4写真
  5. 5

    よく混ぜる

    • にんじんパウンドケーキ作り方5写真
  6. 6

    卵白4個分を別のボウルで、つのが立つくらいまで泡立てる。

    • にんじんパウンドケーキ作り方6写真
  7. 7

    アーモンド粉、小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

    • にんじんパウンドケーキ作り方7写真
  8. 8

    卵白を半量、生地にいれ、ざっと混ぜる。

    混ざったら、残り半量もいれ混ぜ、振るった粉類をいれ、底までよく混ざるようにして混ぜる。

    • にんじんパウンドケーキ作り方8写真
  9. 9

    レーズンも入れる

    • にんじんパウンドケーキ作り方9写真
  10. 10

    生地にほどよいツヤが出たら混ぜ終わりのサイン。

    • にんじんパウンドケーキ作り方10写真
  11. 11

    バターをぬり、粉をはたいた型に、生地を半分ずつ入れる。

    • にんじんパウンドケーキ作り方11写真
  12. 12

    型に入れた生地の中央に筋を入れ、バターを置く、180度のオーブンで55分焼く

    • にんじんパウンドケーキ作り方12写真

コツ・ポイント

生地の混ぜ終わりのサイン　ツヤをお見逃しなく

我が家のオーブンでは前半にアルミホイルをかぶせ上火を弱め、後半アルミホイルを取り除き焼き色が付くように焼いています。

Tags:

きび砂糖 / にんじん / アーモンド粉 / バター / ベーキングパウダー / レーズン（ブランデー漬） / 卵 / 小麦粉

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