米粉活用！小麦粉不使用、グルテンフリーレシピです。にんじん嫌いのお子様にも是非！
このレシピの生い立ち
体質改善のために小麦粉控えてみようとおからパウダーや米粉で色々試した結果、米粉のパウンドケーキが1番好みだったので、いろんなレシピを参考に、今の作り方に落ち着きました。
材料
- にんじん 半分
- (バナナにする場合は、完熟バナナ) (1本)
- 卵 2個
- お好みの砂糖(てんさい糖･きび砂糖･ラカントがオススメ) 40g
- 油(米油･オリーブオイルがオススメ) 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- 米粉(お米の粉 お料理自慢の薄力粉がオススメ) 100g
- ベーキングパウダー(アルミフリー) 4g
- ミルク(無調整豆乳･アーモンドミルクがオススメ) 大さじ2
作り方
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1
オーブンを180℃で余熱スタート。
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2
にんじんはすりおろしておく。完熟バナナの場合は潰しておく。
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3
卵→砂糖→油→塩を順番に混ぜていく。
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4
別のボールで米粉とベーキングパウダーを混ぜる。
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5
③のボールに④の粉を入れ、優しく混ぜる。(激しく混ぜると粉が飛んじゃいます！)
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6
豆乳、すりおろしたにんじん(潰した完熟バナナ)も投入。均一になるまでよく混ぜる。
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7
オーブンシート(クッキングシート)をひいて、型に流し込む。(紙の型ならひかなくてOK！)
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8
180℃のオーブンで30分焼く。焼きが足りない時は、少しずつ追加してください。
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9
焼けたら、冷ます。冷めてから切ってね！
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10
完成！
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11
こっちはにんじんの断面です。個人的にはにんじんの方が好み〜！
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12
こっちはバナナの断面です。ナッツとか入れてもおいしそう！
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純ココア8gプラスするとこんな感じです！10gでもいいかも
コツ・ポイント
にんじんやバナナは甘みがあるので砂糖は40gにしていますが、入れない場合は50gでいいと思います。型はセリアの18cmの型使用。ほうれん草やかぼちゃをペースト状にして入れてみてもおいしいかも……。
