春人参たっぷりメニュー♪
このレシピの生い立ち
春人参はみずみずしく、くせがなく香りも柔らか。皮のちかくはβカロテンほか栄養価が高いといわれています。春人参は皮が薄いのでそのまま使え、甘みとうま味をのがさず食べられます。
材料
- 春人参 1本（１５０ｇ）
- 新じゃが芋 中１個（１５０ｇ）
- 新玉ねぎ １/４個（４０ｇ）
- 生しいたけ １枚
- 合い挽き肉 ８０ｇ
- サラダ油 小さじ１
- カレー粉 小さじ１
- 塩こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 １個
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- サラダ菜 ２枚
- パセリ 少々
作り方
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1
人参は乱切りにしてゆでザルにあげ熱いうちにつぶす。じゃが芋は皮をむき、人参とおなじようにゆでてつぶす。
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2
フライパンに油を入れみじん切りにした玉ねぎ、しいたけ、肉を入れて炒める。肉の色がかわり玉ねぎが透き通ってきたら冷ます。
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3
ボウルに１．と２．とカレー粉と塩こしょうを入れてしっかり混ぜ４個の小判型にする。
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4
小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、多めの油で両面を表面が色づくくらいに揚げ焼きする。（中味は全て火が通っている）
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5
皿に野菜を付け合わせて４．を盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
一人あたり４１１㎉、塩分０．４ｇ
人気のカレー味で春野菜の恵みをたっぷりいただきましょう。
生地がまとまりにくい時は、パン粉を少量加えるとまとまりやすくなります。
人気のカレー味で春野菜の恵みをたっぷりいただきましょう。
生地がまとまりにくい時は、パン粉を少量加えるとまとまりやすくなります。
