今回は、メープルシロップの代わりにマーマレードを使い、レーズンと生姜の甘露煮も入れました。
このレシピの生い立ち
肌寒くなってきたので、スパイスの効いたお菓子が食べたくなりました。
材料
- すりおろしにんじん 200g
- 油 36g
- メープルシロップなどお好みの甘味料 90g
- アーモンドバター(無くても可) 32g
- ココナッツ 50g
- 豆乳 80g
- 米粉 130g
- コーンスターチ 130g
- シナモン、ジンジャーなどお好みのスパイス 大さじ2
- ベーキングパウダー 5g
- レーズンなどお好みのドライフルーツ 100g
作り方
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1
粉類は予め合わせてふるっておく。材料の記載順にボウルの中で混ぜる。
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2
にんじんの水分量によって豆乳の量を加減して下さい。どろっとした生地になったら型に入れ、180℃のオーブンで約1時間焼く。
コツ・ポイント
私は塩をひとつまみ加えますが、それはお好みで。
