パンのサイドディッシュとして、簡単にすぐ作れるよう、家にあるもので工夫しました。
このレシピの生い立ち
晩ごはんを簡単にサンドイッチにすると、物足りないのか、食後にお菓子を食べてしまうので、今日はちゃんと、献立っぽく。おかげでおなかがいっぱいで、別腹（？）は防げました。
材料
- にんじん 1本(200gくらいの)
- 玉ねぎ(スライス) 1/2個
- プチトマト 小さめ4個
- 水 100㏄
- 豆乳(無調整) 200㏄
- オリーブ油 小さじ1
- ブイヨン 1個
- 塩、こしょう 適宜
作り方
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1
オリーブ油を鍋に入れて温め、薄切りにしたにんじんと玉ねぎを入れて、炒めます。弱中火にして、焦げ付き注意。
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2
鍋の具に火が通ってしんなりしてきたら、プチトマトを加え、つぶすようにしてさらに炒めます。
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3
水とブイヨンを入れ、火を強くして煮立たせます。野菜が柔らかくなったら鍋を火から下して粗熱を取ります。
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4
鍋に豆乳を入れ、ハンドブレンダ—で撹拌し、滑らかになったら出来上がりです。味見をして、塩加減を調整します。
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5
塩を足したら、またちょっと撹拌してね。
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6
仕上げに、ハーブなんか散らすといいですね！
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7
そんなもん、うちにはないのでいつものように胡椒を引きました。
コツ・ポイント
二人分くらいにはなりそうな量です。
うちはハンドブレンダ—なので、ブイヨンスープの時点では水分が少ないので、豆乳を入れた後で撹拌しましたが、ミキサーのお宅なら、撹拌の後に豆乳でも問題ないですよね？
うちはハンドブレンダ—なので、ブイヨンスープの時点では水分が少ないので、豆乳を入れた後で撹拌しましたが、ミキサーのお宅なら、撹拌の後に豆乳でも問題ないですよね？
