にんじんのポルトガル風クリームスープ

にんじん、トマト、玉ねぎ、野菜の美味しいところが”ギュッ”とつまったスープ
このレシピの生い立ち
大分県の取組「まず野菜、もっと野菜プロジェクト」の一環として生まれたレシピです。

材料

  1. にんじん ２本
  2. トマト ２個
  3. 玉ねぎ １個
  4. 生米 30g
  5. 牛乳 500cc
  6. ローリエ ２枚
  7. ニンニク ２片
  8. 塩 大さじ１
  9. 水 500cc
  10. オリーブオイル① 大さじ１
  11. オリーブオイル② 大さじ２

作り方

  1. 1

    にんじん・玉ねぎ…薄くスライス、

    トマト…ざく切り、

    ニンニク…潰す

  2. 2

    鍋にオリーブオイル①をしきニンニクを入れ、きつね色になり香りが出たら玉ねぎを入れ、ローリエを加える。

  3. 3

    玉ねぎが半透明にしんなりするくらいまで炒める

  4. 4

    にんじん、トマト、生米を入れ蒸し炒め、具材がつかるくらい水を入れ、オリーブオイル②を2周回し蓋をして煮込む

  5. 5

    沸騰したら弱火。お米が柔らかく膨らんだらローリエを取り出し、粗熱をとり牛乳を入れ、フードプロセッサー等でつぶす。

  6. 6

    塩で味を調整する。

    ５を鍋に入れ沸騰させないように加熱。

  7. 7

    焦がさないようにまぜながら温める。シナモンパウダーやパプリカパウダーをふりかけてもよい

コツ・ポイント

ベジブロス〜コンソメいらず〜

野菜の皮や、へたなどをローリエや、昆布、乾しいたけと一緒にグツグツ煮るだけ。十分にだしが出たら野菜を取り除き、冷めたら冷蔵庫で保存。旨味が染み込んだだしを使えば、うす味でも美味しい料理が作れます♪

Tags:

にんじん / オリーブオイル① / オリーブオイル② / トマト / ニンニク / ローリエ / 塩 / 水 / 牛乳 / 玉ねぎ / 生米

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