にんじんの甘みと香菜の香りがたまらない。
このレシピの生い立ち
香菜がたくさん手に入ったので、以前ナイジェルスレーターの料理番組で見たにんじんのパンケーキを参考にアレンジしました。
材料
- にんじん 2本
- 香菜 1束
- 薄力粉 大さじ10
- 卵 1個
- 水 大さじ5
- 塩 少々
- 揚げ油 適量
作り方
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1
にんじんは、極細い千切りにする。
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2
香菜は、粗みじん切りする。
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3
大きなボールで、卵を溶き、水を加え、小麦粉を入れてなめらかになるよう混ぜる。3に、にんじんとこを加えてよく混ぜる。
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4
フライパンに多めの油を熱し、10cm弱の円形に具を入れ、両面を中火で焼く。一度に3個が目安。
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5
焼きあがったら、キッチンペーパーをひいたバット乗せ、余計な油を落とす。お皿に盛り、塩をパラリと振れば出来上がり。
コツ・ポイント
油をたっぷり使うほどカリッと仕上がります。その時々で、カロリー摂取希望量に応じて油の量を調整して下さい。
