人参と紅玉りんごのハーモニー。素材の水分で煮る甘さ控えめジャム。
このレシピの生い立ち
人参がたくさん手に入り、おかずのほかに、おやつにもなるにんじんの保存食。消費とストックするための覚え書き。
材料
- にんじん(皮剥き後の正味) 180g(約一本)
- りんご(紅玉) 1個
- 砂糖 大さじ3〜4
- ハチミツ 大さじ1
- レモン汁 大さじ1〜2
- シナモンスティック 1/2本
作り方
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1
にんじんは、皮を剥いてイチョウ切り。
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2
りんごは皮を剥いて芯を取り8等分に切る。塩水につけアク抜き(色止め)しておく。
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3
にんじんは沸騰したお湯にで10分〜15分ほど煮る。柔らかくなってら茹でこぼす。
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4
軽く鍋を洗い熱いにんじんに分量の砂糖を入れ混ぜ合わせてしばらくおく
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5
りんごはすりおろしてにんじんの鍋に入れて混ぜ、水分が上がってくるまで放置する
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6
上がってきた水分にレモンj汁、シナモンスティックを加えて弱火で煮詰める
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7
焦がさないように混ぜて途中にんじんをフォークなどでおしつぶす
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8
好みの水分量になったらハチミツを加えて混ぜながら一煮立ちする
出来上がり -
9
熱湯消毒した清潔な瓶に入れて保存する。冷蔵庫保存。
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10
ヨーグルト、パンにつけて、または、サラダのトッピング、味付け、洋風肉料理の下味、隠し味にも使える。
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11
粒感が好みでない時は途中ミキサー(ブレンダー)で滑らかにする
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12
使う時は清潔なスプーンでとる。
コツ・ポイント
にんじんは良く茹でること。その時に少しの食塩を入れ茹でる。
