にゃーのトリ塩麻婆豆腐

鶏挽き肉で高タンパク、柚子こしょうでアクセントを加えた塩味のアレンジ麻婆豆腐

材料

  1. 木綿豆腐 2丁
  2. 鶏むね挽き肉 300g
  3. 卵 1個
  4. ☆ゴマ油 小さじ1
  5. ☆豆板醤 小さじ2
  6. ☆豆鼓醤 小さじ1
  7. ☆料理酒 小さじ1
  8. ★水 500cc
  9. ★塩 適量
  10. ★顆粒中華ダシ 小さじ2
  11. ★みりん 大さじ1
  12. ★きび糖 適量
  13. ★柚子こしょう 小さじ1/2
  14. 水溶き片栗粉 大さじ3~4
  15. ※ゴマ油 少々
  16. ※酢 少々
  17. ※ラー油 少々

作り方

  1. 1

    豆腐を大きめの賽の目に切り、お湯に塩ひとつまみで下茹でする。水から入れて沸いたらザルにあける

    • にゃーのトリ塩麻婆豆腐作り方1写真
  2. 2

    深めのフライパンを熱してゴマ油をひき、鶏むね挽き肉を炒める、8分ほど火が通ったら一度鍋から取り出す

    • にゃーのトリ塩麻婆豆腐作り方2写真
  3. 3

    もう一度フライパンにゴマ油をひき、☆の豆板醤と豆鼓醤を油に馴染ませ少し炒める。そこに鶏肉を戻して和えながら料理酒を入れる

    • にゃーのトリ塩麻婆豆腐作り方3写真
  4. 4

    ★の調味料を加えてザルにあけた豆腐を戻し、沸いたら3分ほど煮て火を止める

    • にゃーのトリ塩麻婆豆腐作り方4写真
  5. 5

    水溶き片栗粉をよく溶いた状態で混ぜながら入れて馴染ませる。馴染んだら中火で混ぜながらとろみをつけ溶き卵を細めに回し入れる

    • にゃーのトリ塩麻婆豆腐作り方5写真
  6. 6

    火を止め仕上げに※の調味料を入れて盛り付けて完成

    • にゃーのトリ塩麻婆豆腐作り方6写真

コツ・ポイント

①豆腐は必ず下茹でする

②豆板醤は必ず油と馴染ませて火を入れる

③水溶き片栗粉は必ず火を止めてから入れる

これが成功のポイント♪

Tags:

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