茹でる鍋はお肉の約三倍の容量のものだと茹でやすいです。このレシピの生い立ち某所で見たレシピをさらにアレンジ(σﾟ△ﾟ)σ
- ☆醤油 1250㏄
- ☆料理酒 300㏄
- ☆メープルシロップか蜂蜜 125㏄
- ネギ 二本
- 生姜 一袋
- 豚バラ 2キロ
作り方
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1
1 一つ250g位にカットする。生姜の皮とネギの青いところをいれたお湯で一時間位茹でる。柔らかいのが好きな人は二時間位。
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2
２ 火傷に気をつけながらゆでた肉を取り出す。お鍋の湯を捨て一度洗う。
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3
３ ２で洗った鍋に調味料（☆の部分）と葱の白い所と生姜の中を薄切りにしていれる。
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4
４ 中火にして加熱。調味料が温まったら２のお肉をいれる。
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5
５ 中火から弱火で落し蓋（キッチンペーパーでも…）をして30分程度煮込む。
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6
６ 20分程度放置したら肉を取り出す。すぐ食べる分以外はラップで巻いておく。
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7
※あまりつけて置くと醤油の味がしみこんで お肉が硬くなります。
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8
７ 残った調味料はキッチンペーパーを引いたざるで漉す。冷蔵庫で冷やすと油が固まるので取り除く。
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9
※取り除いた油は野菜炒めの最後にいれたりするとおいしいです。
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10
８ 漉した調味料はペットボトルなどに移し冷蔵庫に。煮物でもなんでも使えます。照り焼きに使うのお勧め。
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11
９ 次回煮豚を作るときにも勿論使える。その時は☆の調味料を1/3入れる。※塩分が少なくなってるので。
コツ・ポイント肉は茹でると小さくなるので、目安は一塊300ｇから250ｇで。あまり小さくなると醤油がしみこみすぎて辛くなります。
