にじますのハニー赤ワインソース

虹鱒を赤ワインと蜂蜜で下味を付けソテーします。コクのある美味しさに仕上がります。このレシピの生い立ちワインが飲めないのでお料理に利用したくて。

1. にじます 4匹
2. 塩・コショウ 少々
3. 小麦粉 少々
4. Aしょうゆ 大３
5. Aはちみつ（砂糖） 大1～２
6. A赤ワイン 大4
7. Ａワインビネガー（米酢） 小１
8. バター 大２
9. オリーブオイル 大２

1. 1

   にじますは、ぬめりとうろこを取り、お皿におくときの下側になる面を開き内臓を取り出す。＊ぬめりが生臭さ野本なのでしっかり取り除く。

2. 2

   ①を流水で洗い、ペーパーなどで水気をふき取り塩・コショウをふる。

3. 3

   Aの調味料に10分ほど漬ける。水気をふき取ってうすく小麦粉をつける。＊余分な粉は、はらっておく。

4. 4

   フライパンにオリーブ油とバター半量を入れて、③を焼く。

5. 5

   ⑥が両面焼けたら皿に盛り、フライパンに残りのバターと漬け汁を入れ、煮詰めて魚にかける。

6. 6

7. 7