会津の郷土料理「にしんの山椒漬け」のあぶっても美味しい味付けレシピです。ごはんがススム！キケンな美味しさです。
このレシピの生い立ち
高郷町地割地区のお料理上手文子さんのご家庭で食べている「ニシンの山椒漬け」のレシピを教えて頂きました。炙っても美味しいなんて！出会えてよかった絶品レシピでした。
材料
- 身欠きにしん ６枚
- 酒 100cc
- 醤油 100㏄
- 山椒の葉 ひとつかみ程度
作り方
-
1
ニシンはカットしません。山椒は、軽く水洗いします。ニシン→山椒→ニシン→山椒という風に、重ねて容器に敷き詰めます。
-
2
敷き詰めたら、調味料を回しかけます。
-
3
重石をして、一晩漬けこみます。2、3日漬け込むと、ニシンに味と香りがしっかりしみ込みます。
-
4
炙って、いただきます。ごはんとの相性が最強です。
焼き加減は、お好みでお楽しみ下さい。
コツ・ポイント
・身欠きにしんは、大きくてやわらかいものを使うと干物を食べているようで美味しいです。
