冬場は、あったかい、にしんそば、美味しいですよね(*^_^*) ソフトではない、本干しの身欠きニシンで作ってみました。
このレシピの生い立ち
本干の身欠きニシンを使って、にしんそばを作ってみました。
材料
- 身欠きニシン ２本
- そば ２玉
- しょうゆ 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
- とぎ汁 ニシンがたっぷり浸かる量
- 緑茶 大さじ１
- ねぎ １／２本
- そばつゆ お好みでお湯で薄めて
作り方
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1
本干の硬い身欠きニシンをはさみで二つに切りましょう。エラ部分などついていたら、切り取ります。
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2
米のとぎ汁に１日つけておきます。そのまま２０分くらい弱火で煮ます。
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3
さめた後、水あらいして、鱗など、お掃除して、新しいお水と、緑茶の茶葉と一緒に煮ます。１５分くらいかな。
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4
茶葉を洗い落として、お水、砂糖、醤油で、弱火で煮ます。最後にみりんで照りをつけましょう。
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5
おそばをゆでて、ニシンをのせて、そばつゆをはって、ネギをのせて出来上がり。なぜか、ニシンの上におそばをのせるんですよね。
コツ・ポイント
とぎ汁で、柔らかくホロホロに煮えます。緑茶で臭みが消える（と思います(^o^)）
