糖尿の具合がよろしくない家族にも食べてもらえる、低糖質食でも美味しいカレーに挑戦。ジャガイモなど芋類無しです。
このレシピの生い立ち
家族の血糖値を考えて、糖質制限の食事を考えてるんですが、カレーなんて無理だよなぁ～と思って諦めていたところ、ジャワカレーのカロリーオフのがあって、カロリーだけでなく糖質も少ない！と発見して作ってみました。喜んで食べてくれました。
材料
- 豚肉 250g
- にんじん 中1本
- 玉ねぎ 中1玉
- なす 中2本
- しめじ 1株
- 水煮大豆 1パック
- こんにゃく 1パック
- トマト缶 カット1個
- カロリーオフのカレールー 適量
- ココナッツオイル 大さじ1
- 牛乳 適量
- ごはん 麦混ぜごはん 茶碗1杯
作り方
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1
基本的なカレーのように作っていきます。なにも特別なことはありません。お肉、野菜を食べやすい大きさにカット。
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2
うちではカレーにこんにゃくを入れてます。一度入れたら美味しさにやみつきで♪
今回は簡単につきこんですが、ちぎったのでも◎ -
3
材料を炒める時に、ココナッツオイルを使います。
具材が炒まったらトマト缶と水を入れて煮込みます。 -
4
カレーのルーは、ジャワカレーのカロリーオフのもの。
袋入りでパラパラとしたルーです。表示通りに入れてさらに煮込みます。 -
5
ジャワカレーは結構スパイシーなので、辛いの苦手な私の分だけ小鍋に取り分け牛乳を足します。
そこはお好みで。 -
6
最後、盛りつけて完成です。
ご飯は白米だけだと糖質多いので、８分づきの米と押し麦ともち麦を混ぜてます。 -
7
※追記 先日見つけたマルコメのカレールー。低糖質で美味しいです。ジャワのヘルシーのもいいけど、こちらも◎でした。
コツ・ポイント
ルーがあっさりしててコクが少ないので、野菜をよく煮た方が甘味がでていいです。
じゃがいもなど芋類は糖質多いので無しにしました。
じゃがいもなど芋類は糖質多いので無しにしました。
