なんちゃってだけど、意外とおいしいよ。
このレシピの生い立ち
パンチェッタ高いし、似たようなものを安く作れないかな？って思って。
材料
- 豚バラブロック 1kg
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ2
作り方
-
1
僕は某スーパーのモノを使っているんで、解凍からですね。
-
2
ドリップはふきとっておきます。
フォークでザクザクと刺していきます。 -
3
適度な大きさに切り、砂糖をすりこみます。
-
4
５分から１０分ほどおいて、でてきた水をふきとります。
-
5
塩をすりこみます。
-
6
キッチンペーパーで包んでいきます。
-
7
-
8
結構水がでてきます。
これは１時間ほど冷蔵庫に入れたもの。 -
9
１週間ほど、キッチンペーパーを取り替えながら冷蔵庫で寝かせます。
僕はいつも2時間後くらいに1回目をかえています。 -
10
その後、2日は半日おきに。
3日目から5日目までは毎日。
その後は２日おきくらいに交換しています。
コツ・ポイント
１週間後くらいからが食べられます。
２週間後くらいからが僕は好きですが、料理中のにおいが気になると言われたことがありますね。
３週間以上は置いたことはないですが、それくらい置いても僕は平気です。
２週間後くらいからが僕は好きですが、料理中のにおいが気になると言われたことがありますね。
３週間以上は置いたことはないですが、それくらい置いても僕は平気です。
