とんかつの代わりに高野豆腐を使ってヘルシーにかつ丼
このレシピの生い立ち
覚えてしまうと簡単
だしの黄金比率は他にも利用できるので覚えていると便利です。
材料
- 高野豆腐 4枚
- パン粉(衣用) 適量
- 小麦粉(衣用) 適量
- 玉ねぎ １個
- Aだし １カップ
- Aみりん 大さじ３
- Aしょうゆ 大さじ３
- A砂糖 大さじ１
- 卵 4個
- 三つ葉 適宜
作り方
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1
高野豆腐は水につけて戻して絞り、水気を切る。
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2
小麦粉を水で溶き、高野豆腐につけパン粉をつけ衣にする。
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3
170度の油で揚げ焼にする。（なんちゃってかつ）
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4
玉ねぎは縦半分に切って芯を取り、5mm厚さの薄切りにする。
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5
フライパンにAを合わせ、たまねぎをほぐし入れ、火にかける。
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6
煮立ってきたら、なんちゃってかつをできるだけ重ならないように入れ、強火でさっと煮る。途中で上下をひっくり返す。
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7
ボウルに卵を割り入れてよくほぐし、菜箸を添えてこれを伝わらせながら回し入れる。
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8
ふたをして1分ほど蒸し煮にし、器に盛り、2~3cm長さに切った三つ葉を散らす。
コツ・ポイント
●親子丼にする場合は鶏胸肉２００ぐぉ食べやすい大きさに切りさけをふりもんで高野豆腐の代わりに使う。
