なをねこの松茸釜飯

今年も松茸が豊作。このレシピの生い立ち君津の釜飯｢蔵｣http://blogs.yahoo.co.jp/kuromoji7/40112661.html?p=1&t=2

1. 松茸 適宜
2. 銀杏 適宜
3. 米 ３合
4. 出汁 ３合

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   だしをとります。なをねこの、松茸のお吸い物用のだしを参照。

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   松茸は縦３ｍｍ厚にスライス、銀杏は炒って殻を剥きます。

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   洗米して笊にあけ、水をきっておきます。

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   ３に出汁と茸、銀杏を乗せて２時間くらいおきます。

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   とろ火にかけて鍋が温まったら中火にし、沸騰したところで２分くらい強火で炊きます。

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   火を弱めて１０分位したら消火して１５分くらい蒸らします。

コツ・ポイントおこげがﾎﾟｲﾝﾄなので、時間は参考程度煮して、鼻を利かせて焦げ付かないようにしてください。