牛乳入りの茶碗蒸しに、アサリのだし汁を使った旨味たっぷりの餡をかけていただきます
このレシピの生い立ち
平成25年度「牛乳・乳製品利用料理コンクール 福島県大会」優秀賞を受賞したレシピです
材料
- 牛乳 400ml
- 卵 2個
- 塩 小さじ1/2
- アサリ（砂抜きしたもの） 200g
- ニンジン（飾り付け用） 適量
- 海苔 適量
- だし汁 200ml
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
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1
アサリは殻をこすり洗いし、鍋に入れ蓋をして火にかける。口が開いたら身を取り出し、蒸し汁はペーパーで濾す
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2
鍋にだし汁、1の蒸し汁、みりん、しょうゆを加え火にかけ、アサリと海苔を加え、水溶き片栗粉で濃いめにとろみをつける
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3
牛乳、卵、塩で卵液を作り、容器に注ぎ蒸し器にのせ、弱火でおよそ10〜20分蒸す
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4
3が蒸しあがったら、2を上からかけ、型取りしゆでたニンジンを飾り付けて完成
コツ・ポイント
卵液に牛乳を加えることで、味も口当たりもなめらかになります。牛乳が苦手な方でもおいしく召し上がれますよ
