固すぎずとろとろ過ぎず、ちょうど良い食感です。
このレシピの生い立ち
幼児にも食べれるようなやさしい甘さのプリンを作りたくて。
材料
- 全卵（Mサイズ） １個
- 卵黄（Mサイズ） ２個分
- 牛乳 280㏄
- 砂糖 30g
- バニラエッセンス ２～３滴
- (カラメルソース) グラニュー糖 30g
- (カラメルソース)水 小さじ1
作り方
-
1
鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にあてる。常に鍋を回し、焦げ茶色になってきたらプリンカップに流し込む。
-
2
ボウルに全卵、卵黄と砂糖を入れ、砂糖が少し溶ける程度に泡だて器で混ぜる。
-
3
牛乳を人肌程度に温める。
-
4
⑵に⑶を少しずつ加えよく混ぜる（なるべく泡立てないように）。
-
5
⑷にバニラエッセンスを加える。
-
6
⑸を網で濾してなめらかにする。プリンカップに流し込む。
-
7
浅めの鍋に２ｃｍ程水を入れ、沸騰させる。沸騰したら火を止め、プリンカップを鍋の中に並べてふたをする。
-
8
極弱火で約８分、火を止めて8分置く（余熱で仕上げる）。
コツ・ポイント
火加減が強すぎると外側だけ固くなったりすが入るので、なるべく弱火と余熱でゆっくり仕上げる。
