なめたけの旨みを活かした季節感のある天津飯
材料
- ☆餡の材料
- ☆なめたけ(今回はID 22657536使用) 大さじ1
- ☆濃口醤油 小さじ2
- ☆水 100ml
- ☆水溶き片栗粉 小さじ1/2
- 卵 2個
- 薄口醤油 小さじ1
- スナップエンドウ(下茹で済) 3個
- 油 大さじ1
- ご飯 好みの量
作り方
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1
☆餡作り
なめたけ、濃口醤油、水を合わせて沸騰させ、水溶き片栗粉を加えて再沸騰させておく
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2
卵に薄口醤油を加えて割りほぐし、1cm程度にカットしたスナップエンドウを加える
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3
器にご飯を盛っておく
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4
小さめのフライパンを熱して油を加え、②を入れて外から内側へ卵液を少しずつ寄せる
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5
好みの火入れ加減になったら、③の上にのせ、①の餡をかける
コツ・ポイント
餡作りとご飯の盛りつけは、先にしておく
