なす１本を食べ切って達成感？！簡単な焼きうどんです。
このレシピの生い立ち
なすが入ったカレーライスが好きなので、焼きうどんをカレー風味にして、入れてみました。
材料
- うどん（茹で） １玉
- なす １本
- 長ねぎ ７cmくらい
- 豚ひき肉 ３０g
- しょうが（みじん切り） 小さじ１分
- オリーブオイル （炒め用）
- ★カレー粉 小さじ１/２
- ★ヨーグルト 小さじ２
- ★マヨネーズ 小さじ１
- ★しょうゆ 小さじ２
- ★みりん 小さじ２
- ★砂糖 小さじ１/２
- ★和風だしの素 小さじ１/２
- ★水 ４０CC
作り方
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1
★を合わせておく。
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2
なすは乱切りにして、塩水にさらしておく。ねぎは千切りに。
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3
フライパンで豚肉としょうがを炒める。火が通ってきたら、少し油を足して、ねぎと水気をよく切ったなすも加え、さらに炒める。
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4
全体に火が通ってきたら、★を加え全体になじませる。
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5
うどんは一度お湯でさっとぬめりをとって、ほぐしながらフライパンに加え、具材になじませる。
