なすピーマン牛肉を甘みそで炒めただけです♪とっても簡単♪こってりご飯に良く合います♪
このレシピの生い立ち
残り物を甘みそで炒めました。
材料
- なす ８本
- ピーマン ６個
- 牛肉（薄切りや切り落とし） ３５０ｇ
- ●みそ 大さじ４
- ●砂糖 大さじ１１/２
- ●みりん 大さじ１/２
- ●酒 大さじ１/２
- ●水（湯） 大さじ１１/２
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ１/２
作り方
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1
なすはへたを取り、1.5㎝角ぐらいの棒状にし、長さを半分にする。（縦半分に切って、１㎝厚さ位の半月切りでもＯＫ）
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2
ピーマンはなすと同じくらいの大きさにする。牛肉は大きそうであれば適当に食べやすく切って、塩少々で下味。●を合わせておく。
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3
フライパンに油を熱し、なすを中火で炒める。８割しんなりしたらピーマンも加えてさっと炒め、取り出しておく。
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4
牛肉に片栗粉を混ぜる。フライパンをきれいに拭いて再び油を熱し、牛肉を炒める。全体的に色が変わったら３を戻し入れる。
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5
なすピーマン牛肉が混ざったら、合わせておいた●を加え、全体にからめる。
コツ・ポイント
なすは強火ではなく中火でじっくり炒めた方が良さそうです。ピーマンは歯ごたえあるぐらいにさっとで。●は、好みでもっと甘くしたりみそ多めにしたりしてください。お使いのみそによって多少味が異なると思うので…。
