煮込まずにさっと作れる、さっぱりしたカレーです。
このレシピの生い立ち
ごはん大好きな象印マホービンが、ごはんをたっぷり食べられるレシピをご紹介します。
材料
- 白米 ２合
- 豚薄切り肉 200g
- 塩・こしょう 少々
- なす ２本
- ピーマン(赤・緑) 各２個
- A
- プレーンヨーグルト 400g
- トマトジュース 380ｍL
- カレー粉 大さじ２
- カレールゥ ５０g
- サラダ油 大さじ２
作り方
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1
白米は炊いておきます。（象印の炊飯ジャーで炊き分け機能がある場合は「しゃっきり」モードがおすすめです）
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2
なすは１cm厚さの輪切りにし、濃い目の塩水(分量外)に５ふんほどつけてから水気を拭き取ります。
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3
オクラは塩少々(分量外)をふってもみ洗いし、水気を拭いて斜め半分に切ります。
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4
ピーマンは軸と種を取り、１cm幅の短冊切りにします。
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5
鍋にサラダ油を温め、なす、豚肉の順に炒めます。塩・こしょうをしてカレー粉を加え、火を通します。
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6
ピーマンも加えて、しんなりしてきたらAを加えて煮立たせます。アクが出たら取ります。
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7
カレールゥを溶かしながら加え、とろみがついたらオクラも加えて一呼吸おき、火を止めます。
コツ・ポイント
カレーをかけるので、ごはんの炊き加減はしゃっきりめがおすすめです。
