わが家の定番カレーは、牛スジを使うこと！そして、さらにアレンジ！夏野菜のなすびをたっぷり、入れました♪
このレシピの生い立ち
なすびが冷蔵庫に８本くらいあったから。いつものカレーをアレンジしました！
材料
- 牛スジ ５００ｇ
- なすび ３本
- 玉ねぎ １個
- ほうれん草 １束
- バター 大さじ４
- (玉ねぎ炒め用の 大さじ２を含む）
- カレー粉 ３０ｇ
- 小麦粉 ３０ｇ
- カレールゥ １箱
- 水 適宜
- ケチャップ 大さじ２
- しょうゆ 大さじ２
- 蜂蜜(お好みで) 大さじ２
作り方
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1
牛スジは、こんな感じ！今回は、コレ全部を使いました。鍋に牛スジと水を入れ、火にかけ沸騰したら、一度茹でこぼす。
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2
圧力鍋に牛スジを入れ、ひたひたの水を加え、火にかける。圧力がかかって(シュッシュッと)から、１０分そのまま。火を切って、圧が下がったらふたを開け、はさみで一口大に切る。
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3
なすびは写真のように２ｃｍ角に切り、水にさらし、フライパンで焦げ目がつくまで焼いておく。
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4
ほうれん草は、洗って根と葉を交互にラップに包み、レンジで約２分半ほどかけ、水にさらして水気を切る。
長さ５センチほどに切る。 -
5
フライパンにバターを入れて火にかけ、小麦粉とカレー粉を加えとろみが出るまで炒める。ここに、カレールゥも加えて炒める。
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6
玉ねぎのスライスをバター大さじ２で炒めて、２の牛すじと牛すじスープの入った鍋に、３のなすび、５のカレールゥと共に加える。（水が足りなければ足して調節する。）
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7
最後に、ケチャップとしょうゆと好みで蜂蜜を加え、完成です。
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8
ご飯をよそって、カレーを入れたら、ほうれん草をのせて出来上がり！
コツ・ポイント
国産の牛スジが安くてあったら、必ず大量買いして、冷凍庫にストック！コレで、いつでも手軽にカレーが出来ます！
