こってり麻婆の香りとツヤが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
サントリー天然水のコンテストモニターに選ばれたので、大好きな麻婆を丼にしました。
材料
- なす 2本
- ひき肉 200ｇ
- ねぎ 20cm×2本
- 豆板醤 大さじ1/2〜
- 甘味噌(甜麺醤) 大さじ1.5
- 生姜・大蒜 適宜
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- サントリー天然水 1/2カップ
- 酒・醤油 各大さじ1
- サントリー天然水 でご飯を炊く
作り方
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1
茄子は乱切り、ネギは小口切りにする。飾り用に少しとっておく。
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2
フライパンに油を引きひき肉を炒める。油が透き通るまでしっかり炒めるのがポイント！生姜・大蒜も加える
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3
豆板醤、甘味噌を入れて良く混ぜ合わせる。
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4
鶏がらスープの素〜醤油までと、茄子を加えて柔らかくなるまで煮る。
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5
水気を飛ばしながら煮たら、水溶き片栗粉をいれ、ネギも加えて30秒ぐらいグツグツしたら出来上がり。
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6
サントリー天然水で炊いたご飯にのっけて丼の完成〜！
コツ・ポイント
豆板醤の量はお好みで加減してください。我が家は相方の好みで辛さ控えめです。肉を炒める時、ごま油にすると風味が増しておいしいです。ほんとは、甜麺醤を入れたいところですが、なくても市販の甘味噌で代用できます。
