旬の野菜とおいしいラー油でごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
夫も私も大好きな「石垣島ラー油」を料理にいろいろ使いたくて。
材料
- なす 5本
- だし汁（またはだしの素） 適量
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- 食べるラー油 小さじ1～2（好みで加減）
- 大葉 3～4枚
作り方
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1
1.なすはへたを取り、乱切りにしてしばらく水にさらす。
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2
2.水を切った1を鍋にいれ、だし汁をひたひたに加え火にかける。
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3
3.沸騰したら静かに沸騰が続く程度に火を弱め、酒、砂糖、しょうゆ大さじ2を加え、あくを取りながら煮る。
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4
4.なすに煮汁がしみて柔らかくなったらしょうゆ大さじ1を加え、火を強めていりつけるようにして汁気をとばす。
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5
5.汁気がほとんどなくなったら食べるラー油を入れ、ひと混ぜして火をとめる。
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6
器に盛り、あれば大葉の千切りをのせる。
コツ・ポイント
だし汁は濃いめがおいしいです。
ラー油を入れないごく普通のなすの煮物として食べてもいけます。
ラー油を入れないごく普通のなすの煮物として食べてもいけます。
