なすの煮浸しSTAUB

３手間かけるだけで、煮崩れない本格お店の味に!　朝食にも夜のおつまみにも☆このレシピの生い立ち素材の味を生かした、美味しい煮浸しをつくりたくて試行錯誤して完成させました。

1. 茄子 4本
2. おくら 2個
3. みょうが 1個
4. ☆煮汁☆
5. だし汁 2カップ
6. 生姜(すりおろし) 1片
7. 醤油 大さじ３
8. みりん 大さじ２
9. 酒 大さじ２
10. 砂糖 小さじ１
11. 塩少々 少々
12. ☆サラダ油(炒め用) 大さじ２

1. 1

   茄子はへたを取り、細かい包丁目を入れ、2,3等分に切っておく。

   • 
2. 2

   塩少々を加えた水に15分ほどつけ、アク抜きをしておく

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3. 3

   鍋にサラダ油を入れ、フライパンが温まったら、水を切った茄子を皮目から焼く。（焼き目を付ける）

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4. 4

   茄子に焼き目がついたら、調味料を加え、最初強火で煮立て、蓋をして30分煮る。

   • 
5. 5

   粗熱が取れたら煮汁につけたまま冷蔵庫で4時間～一晩冷やして完成（余ったオクラも一緒に入れて冷やします）

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6. 6

   おくら、みょうがは小口切りにして、汁ごと器に盛った茄子にのせる。

コツ・ポイント・アク抜き・茄子の水切り（できればキッチンペーパーで水をきれいに拭き取る）・焼き目をつけるこの3手間をすることで、美味しい茄子の煮浸しが完成します。