なすの焼き浸し

基本的ななすの煮浸しです。このレシピの生い立ち野菜炒めの献立に作りました。

1. なす 4本
2. サラダ油 大さじ2
3. ◎出し汁 200cc
4. ◎しょうゆ 大さじ2
5. ◎みりん 大さじ2
6. ◎キビ砂糖 小さじ1
7. 万能ねぎ（小口切り） 適量
8. おろししょうが 小さじ1/4

1. 1

   なすはガクを除いて縦半分に切り、皮目に斜め切りの飾り包丁を入れ、水にさらしてアクを除き、ペーパーで水気を除いておく。

2. 2

   鍋に◎を入れて煮立てます。フライパンにサラダ油を熱し、皮面から揚げ焼きにします。

   • 
3. 3

   なすに火が通ったら、2の浸し汁に入れて30分おきます。器になすと浸し汁を盛り付け、万能ねぎとおろししょうがをのせます。

コツ・ポイントなすは皮面から焼くと綺麗な色に仕上がります。