なすの油炒め

なすが沢山あるときにあっという間に使いきることができます。炒め具合はお好みで。
このレシピの生い立ち
義母がよく食卓に出していました。夫が好きなメニューです。
彼女はもっと小さめに切り、ドロドロになるまで炒めていました。また、生姜ではなくニンニクを使っていました。

材料

  1. なす 7個
  2. 油 多めに適宜
  3. 生姜 一片
  4. しょうゆ 大1
  5. 塩 適宜

作り方

  1. 1

    なすはヘタをおとして乱切り（3~4cm）。水につけてアクをとります。

    • なすの油炒め作り方1写真
  2. 2

    深めのフライパンを強火加熱し多めに油を入れ生姜で香付けをします。

    • なすの油炒め作り方2写真
  3. 3

    強火のままなすを投入し炒めます。

    • なすの油炒め作り方3写真
  4. 4

    ちょっと時間がかかりますね。炒めて6分くらい。

    • なすの油炒め作り方4写真
  5. 5

    しんなりして、かさが少なくなりました。塩醤油で味を整えて出来上がり。

    • なすの油炒め作り方5写真

コツ・ポイント

味付けはいたってシンプルに塩と醤油だけ。

なすは冷える食品なので生姜は欠かせません。ニンニクでもいいです。

Tags:

しょうゆ / なす / 塩 / 油 / 生姜

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