夏野菜を使って１品☆酸っぱさとピリッとしたちょっとした辛みが夏に合う！お好みでししとうの素揚げも漬け汁につけましょう♪
このレシピの生い立ち
夏になると酸っぱいものが食べたくなるので。なすと油はあいますよね。
材料
- なすび 大３本
- ＊酢 200cc
- ＊醤油 大さじ３
- ＊砂糖 大さじ２
- ＊胡椒 適量
- ＊ショウガ 適量（ひとかけくらい）
- ＊ニンニク 大きめ１掛け
- ＊だしの素 適量（小さじ半分くらい）
- ＊豆板醤 小さじ半分〜１
- ＊ごま油 小さじ１
- ＊ネギ １／２本
- （お好みで）ししとう 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
なすびは洗ってへたを取り、切る。なすびが大きければまず横半分にきり、それを縦に４等分する。
あくを取るために水に放つ。
揚げる前に水をちゃんときっておく。 -
2
＊を全部混ぜて漬け汁を準備する。
ショウガはみじん切り、にする。
ネギは小口切りに。
全部漬け汁に混ぜる。ニンニクは薄切り、もしくはみじん切りにし、なすと一緒に素揚げするので準備しておく。
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3
揚げ油を１６０〜１８０℃にあたため、なすびをあげる。なすびがあがるちょっと前にニンニクを揚げ油に入れて、軽く素揚げする。
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4
２で作った揚げ油の中に揚げ上がった茄子とニンニクを油を切っていれる。
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5
お好みで、ししとうもス揚げして漬け汁につけてください。
コツ・ポイント
ニンニクは生のままでみじん切りでもいいですが、あとで口にニンニク臭さが強く残るので、軽く素揚げしています。お好みでどうぞ。
あとは揚げてつけるだけです。お水は揚げる前によくペーパータオルで拭き取っておきましょう。
あとは揚げてつけるだけです。お水は揚げる前によくペーパータオルで拭き取っておきましょう。
