なすの挽肉はさみ揚げ

ホットケーキミックスの粉を使うから、ふんわりしてて芳ばしく、お年寄りにも柔らかくて食べやすい１品です。このレシピの生い立ち茄子の美味しい季節ですから、いろいろ楽しみたいな。。。

1. なす ３本
2. 合いびき肉 200グラム
3. 玉葱 １個
4. パン粉 適量
5. 卵 １個
6. 塩・コショウ 少々
7. ホットケーキミックス 適量

1. 1

   挽肉、玉葱のみじん切り、卵、パン粉、塩、コショウを混ぜてこねる。

2. 2

   ナスを１.５センチぐらいの厚さの輪切りにして、真ん中に切込みを入れる。

3. 3

   ナスに、①を挟み込む。
4. 4

   ホットケーキミックスを水で溶く。

5. 5

   ③に小麦粉をつけて、それから④をつけて揚げる。衣が焦げやすいので、温度はちょっと低め。

6. 6

   ソース、ケチャップ、醤油・・・お好みのものをかけてどうぞ♪

7. 7

   ★①のタネが残ってしまった時は、それだけを丸めて、肉団子にして揚げておくと。次の日の、お弁当のおかずにいいかも。

コツ・ポイントナスの皮は、ところどころむいた方が食べやすいかも・・・衣は、ホットケーキを作る時よりも薄めにしてください。