なすの南蛮漬け

安達洋子さんの本、「かんたんがおいしい！」のレシピ　揚げずに南蛮漬け！このレシピの生い立ち足立さんのレシピ。かんたんで美味しい！

1. なす 4〜5本
2. 油 大さじ3
3. 塩 小さじ1/2
4. 赤唐辛子 少々
5. にんにく 少々
6. ポン酢 大さじ3

1. 1

   なすを大きめの乱切りにし、水にさらす。

2. 2

   水気をよく拭いてボウルにあけ、油と塩をまぶす。

3. 3

   フライパンを中火で熱し、なすの皮面を下にして火を通す。

4. 4

   火を切って、ポン酢をかけて味をなじませる。お好みで赤唐辛子や、すりおろしニンニクを加える。

コツ・ポイントなすは、切ったそばから水に入れる。