なすの南蛮

酢の酸味で暑い日でも食べられます。きのこをプラスして妊娠中の腸活にも。このレシピの生い立ち妊婦さんは暑くて食欲がない日でも食物繊維を取って腸活したいですよね。酢の酸味を使うと食欲がすすみます。

1. なす 5本
2. 椎茸 2枚
3. ねぎ 1/2本
4. みょうが 1つ
5. 大葉 5、6枚
6. ごま油(炒め用) 大さじ2
7. 唐辛子 2本
8. 料理酒 大さじ2
9. みりん 大さじ2
10. めんつゆ 大さじ3
11. 黒酢または酢 大さじ2
12. 生姜(チューブ) 10cmくらい

1. 1

   なす、椎茸を火が通りやすいように切る。ねぎ、みょうが、大葉は細かく刻む。

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2. 2

   ごま油で唐辛子、しいたけを入れ炒める。なすは皮目を下にして焼く。

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3. 3

   なすを裏返しにしてしんなりするまで焼いたら酒、みりん、めんつゆ、黒酢または酢を入れてまぜる。

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4. 4

   火をとめて生姜、ねぎ、みょうが、大葉を混ぜいれて完成☆

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コツ・ポイント薬味は火をとめてから混ぜることでちょうどよく熱が入り、味が馴染みます。