なすが茶色くなってしまうので、よい方法はないか、なすに関わるレシピをみていました。私なりにまとめられ、あんかけ風に。
このレシピの生い立ち
子供達家族はなすに弱い、夫はなすを出すと、嬉しそうです。春休みに入り、孫のお昼ご飯を作っていますが、スーパーで合った友達も、私もこれからつくるの、いまのばぁばはたいへん。私は専業主婦で過ごしてきたので、嫁をすごいなと思います。
材料
- なす 2本
- ☆醤油 大さじ1
- ☆酢 小さじ1
- ☆砂糖 小さじ1
- ☆ゴマ油 小さじ1
- ☆かたくり粉 小さじ1/2
- ☆水 大さじ1
作り方
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1
材料のなすです。
細いなすがこの頃お店で目につき、これは使いやすいと思いました。2cm位に切り、アク抜きはいりません。 -
2
180℃の油に皮目を油につけ、転がしながら2分、焼きました。皮目から焼く事が、pointです。
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3
この様になりました。
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4
☆をフライパンに入れ、弱火にかけました。
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5
ぷつぷつして来たらなすを入れ、弱火のまま混ぜます。よく混ざったら、何十秒か強火でしあげます。
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6
出来上がりました。
中華風ドレッシングを、あんかけ風にしてみました。 -
7
コツ・ポイント
火が強すぎるのも、失敗するそうです。弱火で試したら、上手くいきませんでした。火力を180℃→2分揚げてみたら大丈夫になり、何回かあんかけでなく、中華ドレッシングで食べました。
◎生で食べる場合は、アク抜きをしてください。
◎生で食べる場合は、アク抜きをしてください。
