暑い夏にぴったり、さっぱり食べられる、
ちょっとピリ辛の南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
母が夏によく作ってくれるレシピです。
材料
- なす 4本
- サラダ油 適量
- (南蛮酢)
- 濃口醤油 大4
- 酢(何でも可) 大7
- きび砂糖(何でも可) 大2
- 七味唐辛子 少々
作り方
-
1
なすは全部ヘタを取り洗って、縦半分に切り、それを横にし、2～3cmの厚さの半月切りにする。
-
2
1のなすの水分をキッチンペーパーで吸いとる。
-
3
フライパンにサラダ油を
2㎝ぐらいの深さまで入れ
中火にし160℃でなすを
5～6分ぐらい揚げる。(なすは数回にわけて) -
4
なすが揚がったらバットにあげて、キッチンペーパーで余分な油を吸いとる。
-
5
ボールに南蛮酢の材料を全て入れ、4を全てそのボールに入れて混ぜる 。
-
6
5を冷蔵庫で30分ぐらい冷やしたら出来上がり。
コツ・ポイント
なすを揚げる前にキッチンペーパーで水分を十分吸いとらないと、油が跳ねて危ないです。
なすが油を吸いやすいので、後から足して下さい。
なすが油を吸いやすいので、後から足して下さい。
