なすのバターチキンカレー

夏野菜をたっぷり使った簡単美味しい！やみつきカレーレシピです。このレシピの生い立ちお野菜たっぷり、濃厚なのにヘルシーなカレーレシピ。しょうゆを仕上げに使うことで、全体が馴染んでマイルドな味わいに。

1. 手羽元鶏肉 ４００ｇ
2. たまねぎ 1/2個
3. なす １本
4. ズッキーニ 1/2本
5. トマト缶 ２個（またはトマト缶４００g
6. コンソメキューブ １個
7. バター ３０ｇ
8. 水 １００cc
9. しょうゆ 小さじ１
10. ケチャップ 大さじ１
11. 塩 小さじ１
12. 塩、こしょう お好みで
13. ヨーグルト（肉の下味） １００ｇ
14. すりおろし生姜、すりおろしにんにく（肉の下味） 各小さじ１
15. 塩 小さじ２分の１
16. カレー粉 大さじ２

1. 1

   ポリ袋に、鶏肉、ヨーグルト、塩、カレー粉、すりおろした生姜とにんにくを加えて３０分以上漬けておきます。
2. 2

   たまねぎはスライス、なす、ズッキーニ、トマトは皮ごと乱切りにします。
3. 3

   厚手の鍋にバターを入れて火にかけて、たまねぎ、塩を入れて炒めます。
4. 4

   たまねぎがしんなりして来たら、なす、ズッキーニも加えて炒めます。
5. 5

   ４に１を加えて炒めたら、トマト、コンソメ、水１００っcを加えて１０分ほど煮込みます。
6. 6

   しょうゆ、ケチャップを加えて、塩、こしょうで味を調えて完成です。

コツ・ポイント水の代わりにココナッツミルクを使うとコクが出て美味しいですよ。