なすのツルツル

つるりとしたのどごしを楽しめる料理です。鶏ささみも同様に調理していっしょに合えると美味しい♪ハムやきゅうりなどと合えても。このレシピの生い立ちただゆでただけのなすはフニャッとして美味しくありません。焼きなすは面倒。そこで片栗粉をまぶしたら、つるんっと美味しくできました。

1. なす 適宜
2. 自然塩 適宜
3. 片栗粉 適宜
4. 万能だし（no.53521） 適宜
5. あれば鶏ささみやハムなど 適宜

1. 1

   なすはピューラーで皮をむく。皮はふりかけ（no.65047）に使うので捨てないで！

2. 2

   １ｃｍほどの厚みに斜めに輪切りにしてから、１ｃｍ幅の棒切りにする。切ったものから、自然塩少々をまぶす。

3. 3

   片栗粉を１本ずつまぶし付ける。

4. 4

   よく煮立ったお湯に３のなすを少量ずつ入れてゆで、すぐに氷水に入れて冷ます。

5. 5

   万能だしをかけつゆの濃さに水でのばす。器に盛ったなすにかける。