なすのキーマカレー

煮込むカレーよりも短時間でできます。疲れた胃と肝臓を、クミンシードとターメリックでいたわりましょう。このレシピの生い立ち先日、インドカレーを作った時に、いくつかスパイスを入手したので、それを使って今度はキーマカレーを作ってみました。ひき肉のカレーです。煮込むカレーよりも短時間でできます。

1. 牛豚合びきひき肉　 300g
2. なす　 4本
3. 玉ねぎ　 1個
4. トマト（完熟のものがよい） 2個
5. にんにく　 3かけ
6. バージンココナッツオイル　 1/4カップ
7. クミンシード　 小さじ1/2
8. ターメリック　 小さじ１
9. ガラムマサラ　 小さじ1
10. 塩　 小さじ１1/2
11. こしょう　 少々
12. レッドペッパー（お好みで） 少々

1. 1

   なすはへたを取って乱切りにして、180度に温めたバージンココナッツオイル（分量外）で素揚げする。

2. 2

   玉ねぎはみじん切り、トマトはくし形に切る。

3. 3

   フライパンにココナッツオイルを熱し、クミンシードを炒める。ぱちぱちとはじけて香りが出たら、玉ねぎとにんにくを炒める。

4. 4

   玉ねぎがあめ色になってきたら、ターメリックとガラムマサラを入れてなじませる。

5. 5

   そこへひき肉を入れて炒め合わせ、トマトを入れてふたをして煮込む。

6. 6

   トマトから水分が出るので、水は加えないが、焦げ付くようなら水をいれる。

7. 7

   塩を入れて味を見て、コショウを振り、素揚げしたナスをいれてざっくりと混ぜたらできあがり。

コツ・ポイントレッドペッパーを入れないと、辛さはかなりマイルドなのでお子様も大丈夫です。逆に、辛いのが好みの方は、レッドペッパーを入れてください。なすは素揚げしたほうが甘みが出ます。