なすのあっさり炒めもの☆練りものからのダシや醤油麹の旨味で美味ですよ♪
このレシピの生い立ち
なすとピーマン等で味噌炒めをよく作るので、醤油麹でアレンジしてみました。見た目はあまり変わりませんが、味噌炒めよりあっさりです☆醤油麹の旨味やチクワからのダシが効いて美味ですよ♪
材料
- なす 中3本
- チクワ 大1本
- 醤油麹 大2
- 砂糖 小2
- 酒 適量
- 水 適量
作り方
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1
なすは縦半分に切り、それぞれ斜めにスライスする。チクワも同様に細めに切る。
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2
フライパンに油（分量外）をひき、なすとチクワを炒める。全体に少ししんなりしてきたら酒、醤油麹、砂糖を加えさらに炒める。
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3
焦げ付き防止と、なすにしっかり火を通す為、お水を回し入れる。水分が飛び、なすにしっかり味が含まれたら出来上がり。
コツ・ポイント
なすの大きさでチクワや調味料の量を調整しています。さつま揚げとか、他の練り製品でも美味しいですよ♪なすに火が通りにくい場合は水を入れてしばらく蓋すればＯＫ。
