なすと鶏肉のさっぱりおろしそうめん

食欲がないときにするすると入ります♡このレシピの生い立ち夏場で食欲がない時に食べたいものを作りました。めんつゆは濃いめに作ると具材と絡んでおいしいです。

1. 鶏むね肉 1枚（200g）
2. ★水 300ml
3. ★塩 2ｇ
4. ★料理酒 大さじ1
5. 茄子 4本
6. 油 小さじ1
7. 大根おろし 10㎝分
8. しそ 4枚
9. そうめん 240g(細め4束）
10. お湯（そうめん茹でる用） 1000ml
11. ●めんつゆ(2～3倍濃縮） 200ml
12. ●水（めんつゆ希釈用） 200ml
13. ゴマ ２つまみ

1. 1

   〇ゆで鶏を作る〇小鍋に半分に切った鶏むね肉と★を入れて火にかける。沸騰したら中火で10分加熱して冷めるまで放置する。

2. 2

   〇ゆで鶏を作る〇粗熱が取れたら食べやすい大きさにほぐしておく。

3. 3

   〇焼きナス１〇茄子のヘタの上から2センチほどの場所に1周ぐるりと切り込みを入れる。更に縦に軽く切り込みを入れる。

   • 
4. 4

   〇焼きナス２〇表面にサラダ油を塗り、魚焼きグリルで強火で両面15分ずつ焼く。

5. 5

   〇焼きナス３〇温かいうちにヘタの身と皮の間に箸を刺して皮を剥く。ヘタを落として食べやすい大きさに切る。

   • 
6. 6

   〇大根おろし〇大根おろしは皮を剥いてすりおろしクッキングペーパー等に包んで水気を切る。

7. 7

   〇しそ下ごしらえ〇しそは茎の部分を切り落として端から丸めて千切りにする。水（分量外）に晒してアクを取る。

8. 8

   〇めんつゆ準備〇●の材料を混ぜる。

9. 9

   〇そうめんの準備〇そうめんをゆでて水に晒した後、水をしっかり切る。

10. 10

    〇盛り付け〇そうめんの上に②のゆで鶏、⑤の焼きナス、⑥の大根おろし、⑦のしそ、ゴマを乗せて⑧のめんつゆをかける。

コツ・ポイントゆで鶏・焼きナスを作るのが面倒な時は市販のサラダチキンや冷凍の焼きナスなどを使うと時間短縮になります。焼きナスは冷凍できるので、安い時に大量に作っておいて小分けに冷凍し、使いたい時にレンジで１分ほど加熱して使うと便利です。