なすと里芋の味噌炒め

これは絶品♪なすと里芋の簡単黄金レシピ♪このレシピの生い立ち里芋のシーズンで、炒める里芋の美味しい食べ方を考えた。

1. なす 2本
2. 里芋 2個
3. 合い挽き肉 150ｇ
4. しいたけ 3個
5. ピーマン ４つ
6. A.味噌 大さじ2
7. A.豆板醤 小さじ1
8. A.酒 大さじ1.5
9. A.醤油 小さじ1
10. にんにく 1かけ
11. ごま油(炒め用) 大さじ１

1. 1

   なすは乱切り、里芋は6㎜幅でスライス、しいたけは厚めにスライス。ピーマンは種を抜いて縦に4等分する。

2. 2

   にんにくは千切り。Aの調味料を合わせておく。

3. 3

   フライパンにごま油とにんにくを入れ、油を全体に広げて里芋、なすを中火で炒める。フライパンには蓋をする。

4. 4

   しばらくしたら蓋をあけ、里芋、なすを裏返す。（この時里芋が焦げていない程度）。

5. 5

   里芋となすを裏返したら、合い挽き肉をまんべんなく入れ、しいたけ、ピーマンを上に散らして、蓋をして炒める。

6. 6

   2～3分して里芋に串が通る状態になったら少し塩胡椒（白胡椒）してから、Aの調味料を回しいれる。

7. 7

   合い挽き肉から出た油と調味料が全体にからめられたら、お皿に移してできあがり！

コツ・ポイント合い挽き肉の脂でナスを揚げ焼きにする感じ。なすと里芋を先に炒め、合い挽き肉を後に入れる。