少しピリ辛です。ナスの料理の定番ですね
このレシピの生い立ち
ナスの煮たのが食べたいと、言われて、何味？と、きいたら、味噌煮と、言われて、作ったのが、始まりでした。
材料
- なす 3本
- 豚バラ肉薄切り 150gくらい
- a.にんにく 小さい1片
- a.しようが(すり生姜でも) 小さじ1くらい
- a.豆板醤 小さじ1くらい
- ごま油 小さじ1
- b.味噌(赤だし用) 大さじ1
- b.酒 大さじ1
- b.砂糖 大さじ1
- 水 200cc
作り方
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1
なすを2センチ位の輪切りにします。
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2
ごま油と、aの調味料を鍋にいれ、火をつけて軽く混ぜ合わせます
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3
鍋に豚肉を入れて、広げるようにして炒めます。
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4
豚肉に、八分通り火が通ったら、そこになすを入れ油をなじませるくらいに軽く炒めます。
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5
水と、bの調味料を入れ、味噌を溶き、火にかけます。煮立つまでは、強火で。煮立ったら、弱火にします
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6
弱火にしたら、あれば落としぶたをして、更に蓋をして15分くらい煮ます。
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7
蓋を取り、煮汁が残っていたら、やや強火にして煮詰めて出来上がりです
コツ・ポイント
豆板醤は、好みで入れなくても構いません。煮すぎると、形がなくなりますので、その辺は、注意して下さい。味噌も、好みの味で良いと思います。
