特製のごま味噌だれをたっぷりかけてよく混ぜていただきます。
このレシピの生い立ち
夏のうどんは、1品で満足出来るお肉と野菜たっぷりがおすすめです。のんびりごまをひたすらすっている時間が実は好きです。しっとりしてくるまですったごまのコクと風味は、すりごまと格段に違います。
濃厚なごま味噌ダレをお試しください。
材料
- なす（半分に切り5㎜幅に切る） 1個（94g）
- キャノーラ油 小さじ１
- 豚バラスライス（5㎝幅に切る） 95g
- 粗挽きこしょう 3振り
- 塩 2振り
- みょうが（千切り） 3個
- 大葉(千切り) 5枚
- ごま味噌ダレ
- 煎りごま（乾煎り後ひたすらする） 大さじ6
- 越後味噌 白粒 大さじ1
- 贅沢 だしつゆ 大さじ2
- 水 大さじ1
作り方
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1
このレシピは、峰村醸造「越後味噌 白粒」、「贅沢 だしつゆ」を使用したレシピです。
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2
フライパンに油を入れてなすを炒め、中心部に豚バラを入れて、塩こしょうを振り炒めます。粗熱を取ります。
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3
ごま味噌だれを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やします。千切りにしたみょうがと大葉を混ぜわせます。
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4
冷凍うどんを表示通り茹でて氷水でしめます。どんぶりにうどんを入れ、2と3を盛り付けかけます。
コツ・ポイント
・ごまは、すりごまよりもいりごまをしっとりするくらいするとごまの風味が香り豊かでおすすめです。
