見た目悪いですが… なすの大量消費レシピです｡おにぎりの具やご飯のお供に｡
このレシピの生い立ち
毎年､なすを沢山頂くので､沢山消費出来るレシピを考えまくってます(^^;
材料
- なす 中5本
- かぶの葉or
- 大根葉 適量
- ☆明太子 100g
- ☆酒 大さじ2
- ☆中華だし 大さじ1
- ★粉チ-ズ 大さじ1強
- バタ- 大さじ1強
- マヨネ-ズ 大さじ1強
作り方
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1
なすは縦4等分に切った後､1cm幅の縦切りにし､粗みじん切りにし､水にさらし､アク抜きする｡
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2
10分程置いたら､ザルに上げる｡ペ-パ-タオルで水気を押さえる｡☆を混ぜ合わせておく｡
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3
かぶの葉or大根葉は小口切りにし水にさらし､ザルに上げておく｡
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4
フライパンにバタ-&マヨネ-ズを熱し､なす･[3]を炒め､油が回ったら☆を加え混ぜ､中弱火にし､蓋をする｡
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5
5分位したら蓋を開け､中火にし､水分を飛ばしながら混ぜ､仕上げに★を加え混ぜ､火を止める｡
コツ・ポイント
明太子を冷凍してから皮を剥くとすんなり取れます｡
