フレッシュトマトとトマトジュースで簡単なのに、本格的なパスタです♡とろけるなすが美味しい♡
材料
- 長なす 3本
- トマト完熟 2個
- にんにく（みじん切り 1欠片分
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
- 合い挽き肉 180g
- トマトジュース 200ml
- タリアテッレ 240g
- オリーブオイル 適量
- 赤ワイン 50ml
- オレガノ 少々
- バター 20g
- 岩塩・黒粒胡椒 各少々
- パルミジャーノレッジャーノ 適量
作り方
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1
トマトはざく切り、なすは乱切りにする
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2
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、なすを入れて炒め、焼き色が付いたら一旦取り出しておく
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3
②のフライパンにオイルを足してにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒め、透き通ったら挽肉を加えて炒める
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4
赤ワインを加えて加熱し、アルコールを飛ばしたら①のトマト・トマトジュースを加えて煮詰め、塩・オレガノで味を整える
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5
−1分で茹でたパスタ・②のなすを加え、パスタの茹で汁で濃度を調節して全体に絡め、バター・岩塩・黒粒胡椒で味を整える
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6
お皿に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノを削ったら、出来上がり！
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7
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コツ・ポイント
パスタを茹でる時は、水1Lに対して塩10ｇ（10%）入れて下さい
