なすとみょうがの
マリアージュ
なすといえばコレ
このレシピの生い立ち
秋なすの美味しいレシピ。
甘めの味付けがごはんに合います。
材料
- なす（縞々むき、乱切り） 3本
- みょうが（縦4分割） 3個
- 結びこんにゃく 12個
- 厚揚げ（油抜き、10等分） 1枚
- ごま油 大さじ3
- ●酒 50㏄
- ●みりん 50㏄
- ●麺つゆ（3倍濃縮） 50㏄
- ●きび糖 大さじ1
- ●水 100㏄
作り方
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1
フライパンに強火でごま油を熱し、ナスに油を吸わせる。
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2
揚げ、こんにゃくを加えてさっと炒め、●を加え、ホイルで落し蓋をして、強火のまま15分煮る。
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3
汁気がなくなったら、みょうがを加えてひと混ぜし、火を止める。器に盛る。
コツ・ポイント
強火で一気に水分を飛ばしながら調理します。
