暑い夏にぴったりの簡単マリネ。米油で素揚げしたなすは甘さがUP！食欲のない時でも、さっぱりと食べられます。
このレシピの生い立ち
軽くてクセのない米油を使ったマリネ液で、野菜を和えるだけ！簡単に作れるマリネです。素揚げしたなすは甘みが増して、マリネ液との相性も◎箸休めにもオススメですよ。
材料
- 米油 適量
- なす 中2/3本（65g）
- プチトマト 4個（30g）
- 玉ねぎ 中1/3個（85g）
- しめじ 30g
- 【A】
- 米油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ2/3
- こしょう 適量
- レモン汁 小さじ2
- 塩 少々
- バジル（乾燥） 適量
作り方
-
1
今回は、「ボーソー米油」を使います。
-
2
なすは乱切りにし、米油で素揚げする。
-
3
プチトマトは半分に切っておく。玉ねぎはスライスし水にさらす。しめじは小房に分ける。
-
4
【A】を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
-
5
玉ねぎをざるにあげて水気をきる。しめじと一緒に、耐熱皿に入れたら、ラップをして電子レンジ（500W）で約5分加熱する。
-
6
<4>に<2>と<5>、プチトマトを加えて和える。味がなじむまでしばらくおく。
コツ・ポイント
なすは、揚げる前に水気をしっかりふき取ってください。素揚げすることで、マリネ液と合わせても色味をキープ♪玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスして水にさらすと、辛みが抜けやすくなります。
