大葉香るなすとピーマンの味噌炒め。
このレシピの生い立ち
たくさん余っていた大葉を使いたくて。
材料
- なす(乱切り) 1本
- ピーマン(乱切り) 2個
- 大葉(千切り) 5枚
- 白炒りごま 適量
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 味噌 大さじ1と1/2
- 米油 大さじ3
作り方
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1
なすとピーマンを乱切りにする。なすは水にさらしておく。大葉を千切りにする。
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2
みりん大さじ1 、酒大さじ1、味噌大さじ1と1/2を混ぜ合わせておく。
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3
フライパンに米油大さじ3をひき、水気をよく切ったなすを入れて油とよく絡めたら中火で炒める。
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4
油が少なくなってきたらピーマンを入れてよく炒め合わせる。
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5
なすとピーマンがしんなりしてきたら②を入れてよく絡める。
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6
汁気が少なくなってきたら大葉を入れてさっと炒め合わせ、火を止めて白炒りごまをふりかけたら完成。
コツ・ポイント
なすは炒める前によく油を絡ませてください。油の馴染みムラが少なくなります。
