なすとピーマンをちょっと甘めのピリ辛にひき肉と炒めています。白いご飯ととっても良く合いますよ。辛いのが苦手なら鷹の爪スライス抜きでも。
このレシピの生い立ち
なすをひき肉と炒めるのは学生時代から作っている定番料理です。今回はピーマンも入れてボリュームを増やしてみました。
材料
- なす 2本
- ピーマン 2個
- 合い挽き肉 50～75g
- にんにく 1かけ
- 生姜 親指大
- 鷹の爪スライス 少々
- みりん 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ1.5
- ごま油 適宜
作り方
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1
生姜とにんにくは皮を剥いてみじん切り。なすは食べやすく薄切りにして水にさらしておく。ピーマンは種とヘタを取って1cm幅くらいに切っておく。
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2
フライパンにごま油と鷹の爪スライス･にんにく･生姜を入れ弱火で香りを出してからひき肉を炒め、火が通ったらみりんと醤油で調味しておく。
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3
2になすを入れ強火でしんなり味がしみるまで炒め、ピーマンも加えて炒める。ピーマンがしゃっきり炒め上がったら出来上がり。
コツ・ポイント
煮汁をちょっと増やして、水とき片栗粉でとろみをつけご飯にかけて丼ものにするのも好きです。なすは薄くスライスした方がさっと火が通って手早く料理できます。
