揚げ焼きしたなすとピーマンとしめじをすりおろし生姜を入れためんつゆに浸してかつおぶしとねぎをかけて冷やして食べると最高！
材料
- なす 3本(250g)
- ピーマン 3〜4個(100g)
- しめじ 1/2株
- サラダ油 適量
- ☆めんつゆ(３倍稀釈) 40cc
- ☆水 120cc
- ☆すりおろし生姜 10g
- かつおぶし 2〜4g
- ねぎ 1/2本
作り方
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1
なすは食べやすい大きさに切る。
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2
ピーマンも食べやすい大きさに切る。
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3
しめじは石づきをとってほぐ
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4
☆の調味料のめんつゆと水を合わせたところへすりおろし生姜を入れてよく混ぜ合わせておく。
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5
フライパンにサラダ油を多めにしき、なすを揚げ焼きする。
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6
なすに焦げ目がついてきたら、ピーマンを加えて揚げ焼きする。
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7
ピーマンがしんなりしたら、しめじを加えて揚げ焼きする。
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8
揚げ焼きした野菜は一旦キッチンペーパーの上にのせて油きりする。
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9
ねぎは小口切りにする。
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10
④に⑧を入れてよく混ぜ合わせる。かつおぶしをかけて、ねぎをのせる。
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11
出来上がり～
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12
なすとおくらの揚げ焼き浸しです。
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コツ・ポイント
野菜は揚げ焼きにするのでサラダ油は炒める時よりは多目に使います。
